Le Meringhe, dette anche spumini, sono una delle preparazioni base della moderna pasticceria ma, come tutte le ricette semplici, per ottenerne la maestria nella preparazione bisogna impiegare tempo, fatica e pratica; tutte e tre sono state profuse dal Primo Pasticcere Andrea Candellieri che, assieme alle ragazze ed ai ragazzi de Il Mattarello, propone questa squisitezza tra i prodotti presenti nel menù del Biscottificio Artigianale.

Da usare per guarnire dolci, sbriciolate nel gelato alla crema, per accompagnare il caffè o come semplice frivolezza quando si ha voglia di “qualcosa di buono”, queste meringhe fanno parte delle preparazioni de Il Mattarello, il Buono che fa Bene; anche questa preparazione è senza glutine, così come gli sfiziosi Cantuccini di Riso de Il Mattarello.

Ingredienti: albume, zucchero.